Die Zeit des blühenden Holunders ist schnell vorbei. Sie ist bei uns von Mitte Mai bis Mitte Juni. Wer also die aromatischen Holunderküchlein einmal ausprobieren möchte, sollte sich beim nächsten Spaziergang oder auch aus dem eigenen Garten frische Holunderblüten besorgen.
Den Klassiker kennt man meist ordentlich geschichtet auf einer Platte, ausdekoriert mit frischem Basilikum. Manuela zeigt uns ihre Variante im Glas. Statt der großen Mozzarellakugel greift sie zu den kleinen, gleiches gilt für die Tomaten, hier kommen Cocktailtomaten ins Glas. Alles zusammen, plus Dressing, ein tolles Essen beim Picknick.
Gerade wenn die Temperaturen draußen wieder ansteigen schmeckt ein eisgekühltes Getränk richtig gut. Leonis Mix mit Ananas und Erdbeeren besticht zum einen durch die fruchtigen Aromen und zum anderen durch das säuerliche Prickeln des Kefirs. Wer Kefir noch nicht kennt: das Sauermilchprodukte wird mit Hilfe eines Kefirpilzes hergestellt, ist flüssiger als Joghurt und sauer im Geschmack. Da bei der Herstellung auch Kohlensäure entsteht, kann es auf der Zunge zu einem leichten Prickeln kommen.
Endlich ist Nektarinen-Saison! Ein fruchtiges Chutney mit Nektarinen, Zucchini, Ingwer, Chili und Senfsaat. Schmeckt toll auf Crostini mit Mozzarella. Ein schnelles Sommer-Rezept zum „Angeben“.
Andrea liebt Torten. Die herzhaften wohlgemerkt! Deswegen gibt es heute ihre Variante einer Salattorte, perfekt zum Grillen oder leichtes Abendessen. Dafür wird Salat mit Eiern und Hüttenkäse in einer Springform geschichtet, über Nacht kühl gestellt und am nächsten Tag in Tortenstücke geschnitten. Eine Salatsoße aus Joghurt, Frischkäse, Öl und Essig macht die Beilage komplett.
Wassermelonen lassen sich wunderbar herzhaft kombinieren. Klein geschnitten, mit Tomaten, Zwiebeln, Minze, Basilikum und einem Dressing vermengt erhalten wir eine Salsa die hervorragend zu cremig-milden Mozzarella passt.
Dieser Aperitif kommt ohne Alkohol aus, ist super fruchtig, cremig und schokoladig. Frische Buttermilch gepaart mit Pfirsich, Zitrone und on top einer Kugel Vanille-Eis plus Schokoraspeln. Die perfekte Eröffnung für eine sommerliche Grillparty.
Unsere Gastbloggerin Leonie zeigt uns heute ein raffiniert belegtes Panini, welches uns schon jetzt an den Sommer denken lässt: mit frischen Tomaten, cremigen Mozzarella und würzigem Basilikumpesto entsteht in kurzer Zeit ein perfekter Snack, der sich auch gut verpackt mitnehmen lässt.
Jetzt ist die Zeit der Kartoffel! Manuela kombiniert die Erdknolle zusammen mit Kohlrabi zu einer warmen, sättigenden Suppe. Kohlrabi ist mild im Geschmack, zart im Biss und bekömmlich. Aber nicht nur die augenscheinlichen Vorzüge können sich sehen lassen, denn auch in Sachen Inhaltsstoffe punktet das Gemüse: kalorienarm, vitaminreich und die enthaltenen Senföle (Glucosinolate) unterstützen nicht nur die Abwehrkräfte, sie wirken ebenso günstig auf Magen, Darm und den gesamten Körper. Grund genug, den Powerkohl in die Küche zu holen.
Es hat seinen Weg in die Deutschen Milchregale gefunden: das isländische Sauermilcherzeugnis Skyr. Mit seiner cremig-festen Struktur ähnelt es dem Quark, ist fettarm und überzeugt mit einem hohen Eiweißgehalt. Auftrumpfen kann das Milchprodukt beim Kalzium: es liefert etwa 40 Prozent mehr als Magerquark und auch minimal mehr als Magerjogurt, rund 150 Milligramm pro 100 Gramm, perfekt für starke Knochen und Zähne! Wir machen es heute den Isländern nach und servieren Skyr mit Blaubeeren, nicht zum Essen dafür zum Trinken!