Kabeljau in Senfsauce
Kabeljau mit Senfsauce: Dieser Klassiker ist besonders leicht und reich an Eiweiß, Jod und Vitamin D. Der Fisch wird schonend in der Sauce gegart, die durch den körnigen Senf und Créme fraiche den besonderen Pfiff erhält.
Rotbarsch in Gurken-Dillsauce
Der Tatsache, dass Dill so gut mit Gurkengerichten harmoniert, verdankt das Kraut seinen umgangssprachlichen Namen: Gurkenkraut. Die feinen Blätter des Dills werden in den Frühlings- und Sommermonaten geschnitten. Verwendet werden in der Küche meistens die Dillspitzen, sie haben den typischen, feinen, aromatischen Geschmack. Rotbarschfilet mit sahniger Gurken-Dillsauce ist ein köstliches Sommergericht für alle Dillfans und ist ruckzuck zubereitet.
Stroganoff del Mare
Dieses Gericht leitet sich ab von der bekannten Zubereitung Boeuf Stroganoff, einem Gericht der Russischen Küche und der Haute cuisine aus Streifen von Rinderfilet in einer säuerlich abgeschmeckten Sauce, in der Zwiebel, Sauerrahm und Senf enthalten sind. An der ostfriesischen Küste hat diese Zubereitungsart eine Übertragung auf ein Fischgericht erfahren, was wunderbar harmoniert.
Brokkoli-Lachstorte
Diese schnelle Torte kommt salzig daher. Gefüllt mit Brokkoli und Lachs ist sie dazu ein wahres Nährstoffwunder. Der kalorienarme Brokkoli punktet mit seinem hohen Gehalt an Vitamin C und Kalzium, Lachs ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamin A, Vitamin D, B-Vitaminen und Jod. Eingebettet in einem Guss aus Frischkäse und Schmand schmeckt die Torte am besten frisch aus dem Ofen, aber auch kalt zu einem Picknick ist der Genuss garantiert.
Pfannkuchenroulade mit Lachs-Frischkäsefüllung
Die Pannkuchenroulade eignet sich prima als Fingerfood – egal ob für ein großes Fest, eine kleine Party oder einen Empfang. Sie kann mit verschiedenen Füllungen wie z.B. Räucherlachs, Kräuterfrischkäse oder Schinken zubereitet werden. In Frischhaltefolie eingewickelt zieht die fertige Pannkuchenroulade über Nacht im Kühlschrank durch. Vor dem Servieren wird sie in Scheiben geschnitten und auf einer Platte z. B. mit Salat, Radieschen oder Gurken mit frischen Kräutern arrangiert – ein echter Hingucker.
Rheinischer Heringstipp
Durchhänger nach der Karnevalsfeier? Dagegen hilft der Rheinische Heringstipp! Der Hering enthält neben Omega-3-Fettsäuren viele Salze und Mineralien, die gut gegen einen Kater helfen. Und die Säure der Marinade ist gut für den Magen, weil sie ihn bei der Arbeit unterstützt und ihn beruhigt. Probiert es selbst 🙂
Lachsforelle mit Mandelkruste
Traditionell lecker: Und was man schon im 18. Jahrhundert gern gegessen hat, schmeckt auch heute noch!
Fisch-Garnelen-Gratin
Dieses Gericht besteht im Grunde aus zwei Teilen. Erstens: Ein Auflauf aus Fisch, Garnelen, Tomaten, Kartoffeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und einem Eierguss mit reichlich Sahne, geriebenen Käse und Gewürzen. Zweitens: Der Schattenliebende Chicoree. Dieser wird in einem Gemüsefond ebenfalls im Ofen gegart und mit Raclettekäse überbacken.
Gefüllter Fenchel mit Räucherlachs
Kommt Fenchel in den meisten Fällen lediglich gedünstet auf den Teller erhält er mit diesem Gericht eine ganz neue Aufgabe. Gefüllt mit einer Kartoffel-Lachsfüllung wird aus der Beilage so im Handumdrehen ein nicht zu unterschätzender Star auf dem Teller.