Kabeljau in Senfsauce
Kabeljau mit Senfsauce: Dieser Klassiker ist besonders leicht und reich an Eiweiß, Jod und Vitamin D. Der Fisch wird schonend in der Sauce gegart, die durch den körnigen Senf und Créme fraiche den besonderen Pfiff erhält.
Frikadellen auf Möhren-Kartoffelgratin
Herbstanfang – die Tage werden kürzer und draußen wird es kälter. Jetzt schmeckt ein deftiges Gericht aus dem Ofen besonders gut. Der Möhren-Kartoffelgratin mit Frikadellen ist besonders einfach zuzubereiten. Frische Möhren und Kartoffeln werden mit Schmand und Frikadellen im Ofen gratiniert. Die Kinder werden dieses Gericht lieben und es wird mit Sicherheit einen Stammplatz auf dem Speiseplan erobern.
Romanasalat mit Feigen und Basilikum-Käse-Klößchen
Feigen werden in unseren Breiten zwischen Mitte September und Mitte Oktober reif. Die frischen Früchte lassen sich nicht lange lagern, darum ist eine direkte Verabeitung sinnvoll. Die süßen Feigen schmecken besonders aromatisch in Kombination mit herzhaftem Käse und finden sich daher auch – frisch oder als Chutney verarbeitet – auf Käseplatten wieder. Zum Salat kombiniert mit köstlichen Kräuter-Kase-Knödeln schmecken frische Feigen besonders raffiniert und lecker!
Calvados-Hähnchen
Raffiniertes kann auch einfach sein. Hähnchenbrustfilet, frische Äpfel, Zwiebeln und Champignongs werden abgelöscht mit Calvados und Cidre. Ein absolut gelingsicheres Highlight auf dem Tisch. Es gibt viele Apfelsorten aus der Region, die sich prima zum Kochen eignen. Sie werden meist auf den Märkten in der Nähe des Anbaugebiets verkauft. Je nach Geschmack eignen sich am besten die säuerlichen Sorten mit festem Fruchtfleisch.
Gebackener Schafskäse mit Birnen-Linsen-Salat
Dieser köstliche Linsensalat passt nicht nur auf jedes Büffet – auch als Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht schmeckt er köstlich. Mit eingelegten Birnen verfeinert und etwas Curry gewürzt bekommt er eine fruchtige Note. Dazu passt der Schafskäse – hier in gebackener Form. Den Schafskäse kann man übrigens mit Kräutern in Öl eingelegt prima im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren.
Süßer Apfel-Auflauf
Wer die Wahl hat – hat die Qual. Zwar gibt es das ganze Jahr über Äpfel im Supermarkt, doch im Spätsommer und frühen Herbst sind besonders viele heimische Apfelsorten reif. Besonders gut zum Backen und für diesen süßen Auflauf eigen sich Äpfel mit süßsäuerlichem Aroma und festem Fruchtfleisch aus der Region. Für alle Fans der süßen Küche ist der schnelle Apfel-Auflauf eine echte Alternative zum Apfelkuchen.
Sahne-Himbeer-Reis
Milchreis weckt Kindheitserinnerungen und ist das „Wohlfühlessen“ schlechthin! Den Klassiker selbst zu kochen ist übrigens ganz einfach – und er ist mit frischen Himbeeren im handumdrehen sommerlich aufgepeppt.
Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt
Ein Gericht mit wenig Kalorien und kaum Kohlehydraten – die Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt sind wie geschaffen für die leichte Sommerküche. Als Mittag- oder Abendessen überzeugt das Rezept auch echte Gemüsemuffel.
Quarkkuchen mit Pflaumen-Mirabellenkompott
Mirabellen sind die kleinen, gelben Schwestern der Zwetschgen, botanisch eine Unterat der Pflaumen. Bereits seit Ende Juli können wir Pflaumen, Zwetschen und Mirabellen aus heimischem Anbau genießen. Zu fruchtigem Pflaumen-Mirabellenkompott verarbeitet und zu dem köstlichen Quarkkuchen gereicht überzeugen die Früchte jeden Gourmet.
Fenchel-Mango-Salat
Für alle Fans von fruchtigen Salaten ist diese Variante ein besonderes Highlight. Mediterraner Fenchel, exotische Mango und ein raffiniertes Buttermilchdressing – eine Kombination, mit der man so richtig Vitamine schlemmen kann.