Zubereitung:

• Für den Teig Mehl. Zucker und Salz vermengen. Die sehr kalte Butter in Würfeln dazu geben und mit dem Knethaken kurz unterkneten.
• Joghurt und 2 EL kaltes Wasser dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, leicht flach drücken und in Frischhaltefolie verpackt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und die Steine entfernen.
• Den Teig oval oder rund ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig mittig mit gemahlenen Mandeln bestreuen und mit den Pflaumenhälften belegen. Rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen.
• Den Rand über die Früchte klappen, mit Sahne bestreichen und gehobelte Mandeln auf dem Rand verteilen.
• Zucker und Zimt über die Galette streuen und alles im Backofen ca. 45 bis 50 Min. backen.
• Restliche Sahne schlagen. Pflaumen-Galette noch warm mit der Sahne servieren.