Zubereitung:

• Den Rhabarber waschen, evtl. abziehen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
• Mit 2 gestrichenen EL Zucker in einer Schüssel mischen und bis zum Gebrauch ziehen lassen.
• Den Backofen vorheizen.
• Mit den Sahneschlägern des Handrührgerätes die Eier für den Teig mit dem Zucker und dem Vanillezucker, in einer größeren Rührschüssel, schaumig schlagen.
• Die Buttermilch unterrühren.
• Das Mehl mit dem Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
• Das Backblech ausbuttern, den Teig darauf geben, glattstreichen und die Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für ca. 35 Minuten backen. (Umluft 160 °C, Ober-/Unterhitze, ca. 30 bis 35 Min.)
• Für den Belag Mandelblättchen mit Zucker vermischen und nach 15 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen, fertig backen.
• Für den Guss die Sahne mit der Butter in einem kleinen Topf kurz aufkochen und sofort nach dem Backen, mit Hilfe eines Esslöffels, auf dem heißen Kuchen verteilen.
• Den Kuchen auskühlen lassen.

Tipp:

Durch den Guss wird der Kuchen noch etwas saftiger.
Natürlich kann der Guss auch zugunsten von geschlagener Sahne weggelassen werden.