Zubereitung:

• Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und beides sehr fein würfeln.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
•  Kalbsleberwurst in die Pfanne geben, unter die Zwiebel-Knoblauchwürfel mischen und kurz anrösten. Vorsicht, die Pfanne darf nicht zu heiß werden.
•  Wurst mit Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel füllen.
•  Die Pumpernickelscheiben bereit legen und die abgekühlte Leberwurst auf die Scheiben spritzen.
•  Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Die Leberwursthappen damit garnieren und servieren. T

Tipp:

Fügt man der Leberwurstmasse einen Löffel Créme fraîche hinzu, wird diese noch cremiger. Man kann anstelle der feinen Kalbsleberwurst auch regionale Streichwurstpezialitäten für die herzhaften Pumpernickel-Happen verwenden.