Zubereitung:

• Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren, den Kern entfernen und in kleine Stücke schneiden.
• Zitrone kräftig waschen, abtrocknen, Schale vorsichtig abreiben, anschließend halbieren und den Saft auspressen.
• Die Aprikosenstückchen mit 1/2 TL Zitronenschale und 2 TL Zitronensaft (ggf. Zimt) in einer Schüssel mit dem Pürierstab pürieren.
• Joghurt evtl. abtropfen lassen und in einer Schüssel mit den Schlägern des Handmixers cremig rühren.
• Anschließend das Aprikosenpüree dazugeben und schaumig schlagen.
• Zum Schluss in der Eismaschine zu Eis rühren.
• Falls keine Eismaschine vorhanden ist, kann die Eismasse in einer flachen Schüssel 3 Std. im Tiefkühlfach gefrieren.
• Dabei alle 20 Min. kräftig umrühren! Dies etwa 3- bis 5-mal wiederholen.

Tipp:

Zimtliebhaber können das Eis mit 1/2 TL Zimt abschmecken.

Und wer das Eis cremiger möchte, verwendet Vollmilch-Joghurt.