Zubereitung:

• Die Chicorée-Stauden waschen und vom Wurzelende ungefähr 1 cm abschneiden.
• Den Chicorée halbieren (falls nötig den inneren, bitteren Keil entfernen) und anschließend in Streifen schneiden.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Schalotte schälen, fein würfeln und in der Butter hellgelb dünsten.
• Chicorée zugeben und kurz mit dünsten.
• Das Ganze mit Wermut und Wasser ablöschen, Brühwürfel zufügen.
• Den Chicorée zugedeckt weich kochen und mitsamt der Garflüssigkeit pürieren.
• In der Zwischenzeit die Linsen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 10 Min. bissfest garen, das Kochwasser abgießen.
• Die Suppe nochmals aufkochen, Sahne zugießen und mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
• Linsen und die Petersilie zufügen und die Suppe in vorgewärmten Tellern servieren.

Tipp:

Anstelle von Wermut kann auch ein trockener Weißwein verwendet werden. Wer keinen Alkohol (Wermut) verwenden möchte ersetzt diesen einfach durch etwas mehr Brühe.