Zubereitung:

• Die Rosinen 2 bis 3 Tage vor dem Backen waschen und im Branntwein einlegen.
• Am Backtag die Rosinen abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
• Für den Biskuitteig die Eigelbe zusammen mit heißem Wasser und Zucker mithilfe der Schläger des Handrührgerätes schaumig rühren.
• Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermengen und durchgesiebt unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
• Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
• Den Teig nach dem Auskühlen zwei Mal durchschneiden.
• Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
• Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Branntwein beträufeln.
• Den Boden mit Sahne bestreichen, mit Rosinen belegen und etwas Sahne darüber streichen.
• Den zweiten Boden auflegen und mit Sahne und Rosinen bestreichen bzw. belegen.
• Den dritten Boden auflegen und die Torte rundherum mit Sahne bestreichen und mit Sahnetuffs und Rosinen verzieren.

Tipp:

Wer keinen Ostfriesischen Branntwein bekommt kann die Rosinen auch in Rum einlegen.