Zubereitung:

• Zwiebeln putzen, fein würfeln und in dem Olivenöl glasig dünsten.
• Die Hirse hinzufügen und kurz mitdünsten.
• Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und gehackte Kräuter hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hirse 15 Minuten zugedeckt ausquellen lassen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden, kurz in kochendem Wasser bissfest garen und unter die Hirse mischen.
• Eine Auflaufform mit Butter einfetten und die Gemüse-Hirse-Mischung hineinfüllen.
• Sahne erwärmen. Eier zusammen mit dem Mehl in einer Schüssel aufschlagen. So nach und nach die warme Sahne einrühren und mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz kräftig würzen. Die Ei-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen.
• Zum Schluss alles mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen ca. 40 Minuten bei 180°C überbacken.