Es ist Pflaumensaison. Eigentlich sprechen wir aber von Zwetschgen. Denn genau genommen ist die Zwetschge eine Unterart der Pflaume. Aber egal ob Pflaume oder Zwetschge: zu einem schnellen Kompott verarbeitet schmeckt beides hervorragend zu Marias Grießbrei.

Der wird besonders lecker und fluffig durch Eischnee und Vanillezucker. Einfach die Milch aufkochen, Weizengrieß einstreuen und quellenlassen. Eier trennen und das Eiweiß mit Puderzucker und einer Prise Salz aufschlagen. Durch diese beiden Zutaten wird der Eischnee besonders fest, fällt nicht so schnell wieder zusammen und der Grießbrei dadurch fluffiger. Das Eigelb wird unter den Brei gezogen und verleiht ihm zusätzlich eine schöne goldgelbe Farbe.

Nicht nur die Pflaumen oder Zwetschgen lassen sich zu einem Kompott verarbeiten. Auch Äpfel, Birnen, Himbeeren oder anderes Obst der Saison schmeckt als Kompott verarbeitet oder frisch zu Omas Klassiker.