Zubereitung:

• Schokolade in einem kleinen Topf geben und im Wasserbad schmelzen. Die Schokolade sollte eine Temperatur von ca. 40°C nicht übersteigen, da sie sonst klumpig wird und nicht mehr zu gebrauchen ist.
• Währenddessen eine Muffinform einfetten und mit Mehl ausstäuben.
• Eier mit Eigelb und dem Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
• Butter würfeln, zur geschmolzenen Schokolade geben und unter Rühren auflösen.
• Diese Masse zum Eiergemisch geben und auf kleiner Stufe mit dem Handrührgerät verrühren.
• Das Mehl vorsichtig mit dem Teigschaber oder einem Schneebesen unterheben.
• Die Muffinförmchen zu ca. zwei Dritteln mit der Soufflémasse füllen und über Nacht in den Tiefkühler stellen. Die Form kurz vor dem Servieren in den auf 180°C vorgeheizten Ofen schieben ( ohne Auftauen) und bei Umluft 13 min. backen.
• Nach dem Backen die Soufflés vorsichtig aus der Form stürzen und auf Teller setzen. Mit Kakao oder Puderzucker bestäuben.
• Fertig sind die Schoko-Soufflés.

Tipp:

Das Schoko-Soufflé lässt sich hervorragend mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Im Sommer passen auch frsiche Beeren wie z.B. Erdbeeren oder Heidelbeeren ebenfalls gut dazu.