Zubereitung:

• Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
• Anschöießend abgießen und ausdampfen lassen.
• Butter dazugeben und grob zerstampfen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.
• Für den Gurkensalat die Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen.
• Gurken in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz vermengen und 20 Minuten in Wasser ziehen lassen.
• Ingwer schälen, fein reiben und mit Apfelessig und Honig verrühren. Gurken abgießen und mit der Vinaigrette mischen.

Tipp:

Wenn der Kartoffel-Selleriestampf als Beilage gereicht wird, reicht er für 6 Portionen.