Zubereitung:

• Für den Hefeteig das Mehl und die Butter in eine Schüssel geben. In eine Kuhle die Hefe hinein bröseln.
• Zucker, Ei, Salz und die lauwarme Milch dazu geben. Alles zu einem Teig verkneten, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig nochmals kurz kneten und in 8 Portionen teilen. Aus jeder Portion eine Kogel formen, diese ca. 2 c. dick ausrollen. Mit dem Messer einen Stern in die Mitte ritze und die Zacken nach außen drehen.
• Hefestern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nacheinander 8 Sterne formen.
• Eigelb und Milch verquirlen und die Sterne damit bestreichen. Mandelblättchen und Hagelzucker darüber streuen.
• Hefesterne ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen.