40 Min.
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Grüne Spargelcremesuppe mit Sahne
Diese cremige Spargelsuppe mit Sahne ist der ideale Begleiter für die Frühlingsküche. Frischer grüner Spargel, zarte Erbsen und feine Kartoffeln verbinden sich zu einer ausgewogenen Suppe, die sättigt und dennoch angenehm leicht bleibt. Die milde Sahne rundet das Aroma harmonisch ab und sorgt für eine besonders cremigeTextur.
Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend und ist ideal zum Mitnehmen – ob ins Büro, zum Picknick oder als leichtes Abendessen zu Hause.
Probieren Sie auch leckere weitere Spargelrezept wie zum Beispiel die Spargel-Quiche oder den Spargelsalat mit Erdbeeren und Mozzarella.
Foto: Pixabay
Zutaten:
4 Portionen
- 500 g grünen Spargel
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
- 2 EL Butter
- 1 Spriter Zitronensaft
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungszeit: 40 Min.
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Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und würfeln. Grünen Spargel waschen, holzige Enden entfernen, den Rest in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem Topf Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kartoffeln und Spargel dazugeben, kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Erbsen und die Sahne zur Suppe geben. Noch etwa 5 Minuten mitköcheln lassen.
- Suppe vom Herd nehmen und je nach gewünschter Konsistenz grob oder fein pürieren (entweder komplett oder nur teilweise für etwas Textur). Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Sahne zugeben.
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und ggf. einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Tipp:
Mit Croutons, Kresse, Schnittlauch, Créme Fraíche oder gebratenen Speck garnieren.
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