Sieben Kräuter gehören in die original Frankfurter Grüne Sauce: Pimpinelle, Petersilie, Borretsch, Kresse, Schnittlauch, Kerbel und Sauerampfer. Auch, wenn nicht sie alle in der Saucenvariante von Landköchin Conny landen – wichtig ist, dass die Kräuter frisch sind. Neben dem Geschmack macht auch die grüne Farbe der Sauce so richtig Appetit auf Frühling und ist perfekt für einen leckeres Oster-Bruch-Buffet.

Bärlauch, Petersilie oder Schnittlauch werden fein gehackt und anschließend unter die cremige Joghurt-Senf-Mayonnaise gemischt. Dazu schmecken frische Eier, egal ob sie hart gekocht, pochiert oder frittiert werden. Auch bei der Präsentation darf man kreativ werden. Wir finden, gekochente Eier mit grüner Kräutersauce im Glas angerichtet, sehen besonders raffiniert aus.

Wenn nach Ostern noch hartgekochte Eier übrig sind, sollte man reichlich grüne Kräutersauce im Vorrat haben. Es gibt jede Menge Spielraum bei Zubereitung und Präsentation des leckeren Osterklassikers.