Zubereitung:

• Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel geben.
• Die kalte Butter in kleine Stücke zum Mehl zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes krümelig rühren.
• Schmand, Eigelb und Vanillemark in einer gesonderten Schüssel gut verrühren, zur Mehlmischung geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verkneten, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
• Den Teig in 3 gleich große Teile schneiden, zu einer flachen Scheibe drücken und gut in Frischhaltefolie einwickeln.
• 2-3 Std. oder über Nacht kühlen.
• Für die Füllung Zucker, Walnüsse und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen.
• Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.
• Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Teigportionen einzeln zu einem etwa 30 cm großen, 1,5-2 mm dicken Kreis ausrollen.
• Mit jeweils 1/3 der Füllung gleichmäßig bestreuen, leicht andrücken.
• Mit einem scharfen Messer oder einem Teigrädchen den Kreis in 16 Tortenteile schneiden.
• Vom breiten Ende her aufrollen und halbmondförmig biegen.
• Mit dem aufgerollten Ende nach unten (mit etwas Abstand) auf die vorbereiteten Bleche geben.
• Das verbliebene Eiweiß leicht schaumig aufschlagen und mit einem Pinsel gleichmäßig auf jedes Croissant streichen.
• Die kleinen Weihnachtscroissants mit Schmand auf der mittleren Schiene, ca. 15-18 Minuten backen.

Tipp:

Die perfekte Idee um Jemandem zur Weihnachtszeit eine kleine Freude zu machen.