Zubereitung:

• Für das Kürbispüree einen Hokkaido-Kürbis waschen und in Stücke schneiden. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben (Ober-/Unterhitze) und ca. 20-30 Minuten backen. Den Kürbis anschließend aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Davon 300 g abnehmen.
• Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen, die Hefe hineinbröckeln und so lange verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zimt, Ingwer, Kardamom und 300 g Kürbispüree in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugeben und alles in 7-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
• Die Schüssel mit dem Teig abdecken und für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Das Volumen des Teiges sollte sich verdoppelt haben.
• Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und auf ein Rechteck von ca. 60×40 cm ausrollen.
• Butter schmelzen und mit braunem Zucker, Zimt und Ingwer vermischen. Die Teigplatte gleichmäßig damit einstreichen.
• Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen. Den entstandenen Teigstrang anschließend in 9 gleichgroße Stücke schneiden und diese mit ausreichend Platz in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform oder einen Backrahmen setzen und nochmals für 30-40 Minuten gehen lassen.
• In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kürbis-Zimtschnecken nun in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen.
• Nach 15 Minuten Eigelb und Milch verquirlen, die Zimtschnecken damit einstreichen und mit Hagelzucker bestreut weiterbacken.
• Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Tipp:

Sollte Kürbis-Püree übrigbleiben, kann man es hervorragend eingefroren oder zu einer Suppe weiterverarbeiten.