Zubereitung:

• Dicke Bohnen putzen und ca. 8 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken, etwas abkühlen lassen und Bohnenkerne aus den Häutchen drücken.
• Erbsen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, ebenfalls abschrecken und abtropfen lassen.
• Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
• Öl erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Erbsen und Bohnen zugeben und ca. 2 Minuten mit garen. Kräuter unter mischen. Alles mit dem Pürierstab oder im Mixer leicht stückig pürieren.
• Frischkäse unter die Bohnen-Erbsen-Créme rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Tipp:

Der Aufstrich schmeckt sehr gut auf geröstetem Vollkornbrot. Die Scheiben im Toaster anrösten, mit der Bohnen-Erbsen-Minz-Créme bestreichen und mit Parmesan bestreuen. Das schmeckt als Snack oder als kleine Vorspeise.