Zubereitung:

• Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Butter und Skyr zu einem geschmeidigen Teig verkneten, mit Folie abdecken und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Birnen waschen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
• Puderzucker zusammen mit 3 EL Wasser in einer feuerfesten Pfanne zum Köcheln bringen und den Zucker auf mittlerer Hitze vorsichtig karamellisieren lassen.
• Butter in groben Stücken im Karamell schmelzen lassen.
• Birnenspalten in der Pfanne auf dem Karamell verteilen.
• Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen über die Birnenspalten verteilen.
• Den Teig zu einem Kreis ausrollen und über die Birnenspalten legen, sodass diese komplett bedeckt sind. Den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen.
• Birnentarte in der Pfanne ca. 40 Minuten backen. Anschließend für 10 Minuten auskühlen lassen und die Tarte auf einen Kuchenteller stürzen.

Tipp:

Rollt man den Teig direkt auf Backpapier aus, kann man ihn anschließend ganz einfach in die Pfanne, auf die Birnenspalten, legen.