Zubereitung:

• Zunächst die Hälfte der Milch mit Salz und Hefe in einem Glas gut vermischen und für 30 Minuten zur Seite stellen.
• In einer größeren Schüssel Mehl mit weicher, aber nicht zu flüssiger Butter kurz verkneten und den Zitronensaft hinzugeben.
• Das Hefegemisch sowie Eier, Zucker, Vanillezucker und die restliche Milch hinzufügen.
• Alles mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Obstwürfel kurz unter den Teig kneten.
• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 – 2 Std. ruhen lassen,bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
• Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals so gut es geht kräftig schlagen.
• Aus dem Teig ein rundes Brot formen.
• Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech legen und abgedeckt nochmals 30 – 45 Min. gehen lassen. Der Teig soll sein Volumen sichtbar vergrößert haben.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 165°C Umluft vorheizen.
• Das Ei in einem kleinen Gefäß verquirlen, das Osterbrot damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
• Das Brot ca. 30 – 35 Minuten backen.
• Das Brot wird sehr locker und fluffig und hält sich lange.

Tipp:

Es passen auch viele weitere Obstsorten ins Osterbrot.