Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen.
• Frühstücksspeck in einer Pfanne kross anbraten und beiseite stellen.
• Tomaten in die Pfanne geben, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform füllen.
• Für die Käsecreme die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Knoblauchzehe schälen und in die geschmolzene Butter pressen.
• Den Raclettekäse in Würfel schneiden, zur Knoblauchbutter in den Topf geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Dabei gut umrühren.
• Ricotta und die abgetropften weißen Bohnen dazu geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren.
• Salbeiblätter waschen, abtupfen, fein hacken. Einige gehackte Salbeiblätter zur Seite legen, den Rest unter die Käse-Creme rühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Muschelnudeln in ausreichend Salzwasser ca. 8 Minuten kochen lassen und abgießen. Die Kochzeit sollte der Hälfte der auf der Packung angegebenen Garzeit entsprechen.
• Die Käsecreme in eine Spritztülle oder in einen Gefrierbeutel füllen. Vom Beutel die Spitze einer Ecke abschneiden und die Creme in die Muschelnudeln füllen. Diese nacheinander in die Auflaufform auf die Tomatensauce schichten, mit geriebenem Käse und dem restlichen Salbei bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
• Den knusprigen Speck zerkrümeln und über dem Nudelauflauf verteilen.