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Zubereitung:

• Das Äußere der Brötchen fein abreiben und beiseitestellen. Das Brötcheninnere klein würfeln.
• Quark in ein sauberes Tuch geben und auspressen.
• 50 g Butter und Zucker mit dem Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren.
• Ei und Eigelb unterrühren.
• Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen und dazugeben.
• Den Quark unter die Masse rühren und die Brötchenwürfel untermischen.
• Zugedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• Den Saft der Limette auspressen und mit einem Drittel der Beeren und Puderzucker fein pürieren.
• Die restlichen Erdbeeren untermischen.
• Aus der Quarkmasse mit angefeuchteten Händen tischtennisballgroße Knödel formen und portionsweise in leicht siedendem Salzwasser ca. 10 Min. ziehen lassen.
• Übrige Butter aufschäumen, mit beiseitegestellten Brötchenbröseln mischen.
• Die Knödel herausnehmen, abtropfen lassen, in der Bröselbutter wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
• Die Erdbeeren auf einem Teller verteilen und die Quarkknödel daraufsetzen.
• Nach Belieben die Minzblätter zerzupfen oder die Nüsse hacken und darüberstreuen.

Tipp:

Übrig gebliebene Erdbeeren einfach mit etwas Milch oder Joghurt pürieren und so einen leckeren und gesunden Smoothie genießen.