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Zubereitung:

• Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Schweinefilet in 6 Medaillons schneiden. Jedes Medaillon mit Senf bestreichen und mit 1 Scheibe Schinken umwickeln.
• Champignons trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.
  Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken.
• In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Medaillons darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 1-2 Min. anbraten, sodass sie leicht gebräunt sind. Dann die Medaillons in eine Auflaufform legen.
• Zwiebel und Knoblauch im Bratensatz 2 Min. anbraten, mit Brühe ablöschen und 5 Min. köcheln lassen. Die Pilze zugeben und 5 Min. dünsten. Sahne und Frischkäse einrühren.
• Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie und Majoran würzen und über die Medaillons gießen.
• Diese im heißen Backofen (Mitte) ca. 20 Min. garen. Anschließend anrichten und genießen.

Tipp:

• Besonders gut passt zu dem Schweinefilet im Schinkenmantel Brokkoli.
• Hierfür etwa 400 g Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Anschließend in wenig kochendem Wasser zugedeckt in 10-15 Min. bissfest dünsten. Anschließend in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 1 EL Mandelblättchen goldbraun rösten. Den Brokkoli abgießen, mit den Mandeln vermengen und mit Salz würzen. Die Schweinemedaillons mit Sauce und Brokkoli auf Tellern anrichten und genießen.