Zubereitung:

• Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und anschließend mit einem Kartoffel-Stampfer zügig zu Kartoffelstampf verarbeiten oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
• Kartoffelstampf mit Ei, Salz und Mehl mit den Händen zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig noch zu klebrig sein, kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden.
• Teig zu einer Rolle von ca. 2 cm rollen. Mit einem Messer ca. 1 cm dicke Stücke abschneiden.
• Die kleinen Kartoffel-Klößchen mit den Zinken einer Gabel leicht andrücken, sodass das typische Gnocchi-Muster entsteht.
• Die Gnocchi in siedendem Salzwasser solange kochen bis sie an die Oberfläche steigen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen.
• Die Salbeiblättchen abzupfen, waschen und trockentupfen.
• In einer Pfanne Butter zerlassen und Salbeiblätter und Gnocchi darin kurz anbraten.
• Salbeibutter-Gnocchi mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren.