Zubereitung:

• Den Spinat auftauen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
• Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen.
• Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in einer hohen Pfanne in Butterschmalz ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten.
• Die gebratenen Hähnchenbrustfilets aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze in der Pfanne in dem Bratfett glasig dünsten. Mit Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen und kurz aufkochen.
• Unter Rühren den Parmesan in der Sauce auflösen.
• Den restlichen Oregano dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten und den Spinat zugeben und durchrühren.
• Die gebratenen Hähnchenbrustfilets in die Sauce geben und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten fertig garen.
• Dazu schmecken Spätzle, Nudeln oder Kartoffeln. Oder einfache ein Baguette und Weißwein.