Zubereitung:

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
• Tomaten fein hacken und Oliven in Scheiben schneiden.
• Mehl mit Trockenhefe und Salz gut vermengen. Danach Eier, Mozzarella, Öl, Gemüsebrühe und Zitrone mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder mit der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten.
• Anschließend Kräuter, Tomaten und Oliven unterkneten.
• Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im Backofen bei 180°C für ca. eine Stunde backen.

Tipp:

Der Teig muss nicht gehen, das Brot ist also schnell zubereitet.