Zubereitung:

• Aus Mehl, Butter, Salz, Eigelb und 1 Esslöffel Wasser reinen Mürbeteig herstellen und kalt stellen.
• In der Zwischenzeit Speck in feine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen.
• Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten.
• Thymian waschen, trocken tupfen, die Blättchen abziehen und fein hacken.
• Pilze in Scheiben schneiden, einige Scheiben zur Seite legen und den Rest zu der Zwiebel Speckmischung geben und anbraten. Gehackten Thymian untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer Schüssel die Eier, mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Den Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Tarte-Form damit auskleiden.
• Die Pilzmischung einfüllen, die Eier-Sahnemischung darüber gießen und die Zur Seite gelegten Pilzscheiben dekorativ darauf verteilen.
• Alles im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C ca. 30 Minuten backen.