Zubereitung:

• Spargel waschen, das untere Ende des Spargels frisch anschneiden, evtl. unteres Ende grob schälen.
• Spargelspitzen abschneiden, beiseitelegen. Den Rest des Spargels in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
• Spargelstücke in wenig Wasser mit Salz ca. 3 Min. bissfest kochen.
• Kurz vor Ende der Garzeit die Spargelspitzen dazugeben und kurz mitkochen.
• Spargel abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
• Hirtenkäse in kleine Würfel schneiden.
• Erdbeeren waschen, vom Grün befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
• Teller vorwärmen.
• Eine Sauce aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Kräutern in einer Schüssel/ Mixbecher herstellen.
• Den Spargel in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten, anschließend den Hirtenkäse dazugeben und warm werden lassen.
• Den Spargel auf Tellern anrichten, leicht salzen.
• Die Erdbeeren darüber geben und mit dem Dressing anrichten.
• Sofort servieren.

Tipp:

Wer möchte kann den grünen Spargel auch nur in der Pfanne, ohne vorkochen, garen und zusätzlich angeröstete Pinienkerne über den Salat streuen.
Dieser Salat reicht für 2 Pers. als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für 4 Pers.