Zubereitung:

• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Brioche in Würfel schneiden.
• Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
• Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und die Mandeln mit den Brioche- und Rhabarberstücken vermengen.
• Eine große oder 4 kleine Auflaufformen mit Butter einfetten und die Brioche-Rhabarbermischung einfüllen.
• Die Auflaufformen mit Alufolie bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 – 20 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 10 – 15 Minuten backen.
• Auflauf lauwarm servieren.

Tipp:

Statt Brioche kann man nach Geschmack auch Stuten, Mandelstuten oder Rosinenstuten verwenden.