Zubereitung:

• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Muffinform gut einfetten.
• Das Weißbrot entrinden und etwas ausrollen. Die Muffinförmchen mit den Weißbrotscheiben auslegen und im vorgeheizten Backofen ca. 7 Minuten backen.
• Den Frischkäse mit den Eiern, Paprikapulver, Salz und Cayennepfeffer verrühren.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Stiele übrig lassen.
• Die Hälfte der gehackten Petersilie unter die Frischkäsecreme rühren und diese in die vorgebackenen Weißbrotnester füllen.
• Die Tomaten waschen, halbieren und auf die Creme legen.
• Das Ganze im Backofen weitere 15 bis 20 Minuten ausbacken.
• Form aus dem Ofen nehmen, Petersilientörtchen heraus nehmen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Man kann je nach Geschmack die Petersilientörtchen auch zum Beispiel mit Schinkenwürfeln, getrockneten Tomaten oder Zucchiniwürfeln zubereiten.