Zubereitung:

• Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen.
• Die Zitrone auspressen und die Schale vorsichtig abschälen.
• Eierlikör, Creme fraîche, 40 g Puderzucker, Zitronensaft und –schale verrühren.
• Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei geringer Wärmezufuhr unter ständigem Rühren auflösen (Achtung: Die Gelatine darf nicht zu heiß werden!).
• 2 Esslöffel der Eierlikörcreme unter die Gelatine rühren. Das ganze dann unter die restliche Eierlikörmasse mischen.
• Sahne steif schlagen.
• Wenn die Mousse zu gelieren beginnt, wird die Sahne vorsichtig untergehoben.
• Die Mousse gut durchkühlen lassen.
• Die Erdbeeren putzen, pürieren und mit Puderzucker abschmecken.
• Erdbeersauce auf Teller geben, von der Mousse Nocken abstechen und darauf anrichten.

Tipp:

Sind noch keine frischen Erdbeeren verfügbar kann man auch guten Gewissens zu TK-Früchten greifen. Aufgrund des Alkohols im Eierlikör ist das Rezept nicht für Kinder und Schwangere geeinget.