Zubereitung:

• Die Kartoffeln als Pellkartoffeln etwa 20 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
• Eier hart kochen und ebenfalls abkühlen lassen.
• Die Pellkartoffeln abziehen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel abpellen, würfeln und in der Butter glasig dünsten.
• Die Gemüsebrühe aufkochen, Senf einrühren und den Rotweinessig und die Gewürze zugeben. Etwa 4 EL Kartoffelscheiben mit dem Pürierstab untermixen und über die Kartoffeln gießen. Das Dressing etwa 60 Minuten ziehen lassen.
• Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
• Schnittlauch waschen, putzen und in Röllchen schneiden.
• Zum Schluss Zwiebeln, Radieschen, Eier und Schnittlauch vorsichtig unter die Kartoffeln heben.
• Wer möchte kann einen Löffel Schmand zum Verfeinern unter den Kartoffelsalat mischen und den Salat mit Eierscheiben und Radieschen garnieren.