Zubereitung:

• Melone vierteln, in Scheiben schneiden, das Fruchtfleisch raus schneiden und fein würfeln.
• Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und zusammen mit der geschälten Zwiebel fein würfeln.
• Minz- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
• Melone, Tomate, Zwiebel, Minze und 2/3 des Basilikums mit Limettensaft und 2 EL ÖL mischen.
• Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
• Mozzarella kreuzweise einschneiden und leicht aufdrücken.
• Mozzarella auf einen Teller legen und die Melonen-Salsa darauf verteilen.
• Mit einem Esslöffel Öl beträufeln und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.