Zubereitung:

• Die Vanillekipferl nicht zu klein zerbröseln.
• Zucker mit Wasser in einem Topf ca. 3 Minuten zu einem Sirup einkochen.
• Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel schaumig aufschlagen.
• Heißen Zuckersirup langsam in einem dünnem Strahl darunter ziehen.
• Diese Masse 8 Minuten dickcremig aufschlagen.
• Die Sahne in einer anderen Schüssel halb steif schlagen.
• Plätzchenbrösel, Vanillearoma und Sahne auf die Eiercreme geben und vorsichtig unterziehen.
• Die Parfaitmasse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (1 L Fassungsvermögen) oder in Silikon-Muffin-Förmchen geben.
• Über Nacht frosten.

Tipp:

Mit heißen Kirschen oder einem Spiegel aus Heidelbeersauce servieren.

Mit diesem Rezept lassen sich zu viel gebackene Kekse wunderbar verarbeiten.