Zubereitung:

• Milch in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.
•  Mehl, Zucker,2 Eier und eine Prise Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Hefemilch dazu gießen und mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten.
•  Mit einem Küchentuch zudecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Std. gehen lassen, bis dich die Menge verdoppelt hat.
•  Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten, etwa 2 Zentimeter dick ausrollen und nochmals kurz ruhen lassen.
•  2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
•  8 Weckmänner ausschneiden oder mit einer Form ausstechen. Die Weckmänner auf die Backbleche legen.
•  Das restliche Ei trennen, das Eigelb verquirlen und die Weckmänner damit bestreichen.
•  Als Augen je zwei Rosinen in die Gesichter drücken.
• Die Weckmänner im Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.

Tipp:

Traditionell kann man die Weckmänner auch mit einer kleinen Tonpfeife im Arm ausbacken.