Zubereitung:

• Für die Suppe die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, den Strunk enfernen und vierteln.
• Zwiebeln abziehen, in Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.
•  Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
•  Suppe 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und anschließend mit dem Mixstab pürieren.
•  Für die Klößchen Butter, geriebenen Käse, Ei, Mehl und Salz zu einem Teig verkneten. Mit einem Teelöffel von der Käsemasse kleine Klößchen abstechen und in der Suppe gar ziehen lassen.
•  Die Tomatensuppe mit den Käseklößchen auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren.