Zubereitung:

• Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren oder vierteln,
• Ingwer und Zwiebeln schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten.
• Die Pflaumen unterrühren und kurz mitdünsten.
• Zucker dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
• Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
• Essig zugießen und ca 35 Minuten einkochen lassen (auch länger, wenn das Chutney noch nicht genügend eingekocht ist), dabei gelegentlich umrühren.
• Das Chutney eventuell nachwürzen, in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp:

Passt zu Roastbeef, Schweinefleisch, Wildgerichten und vor allem zu Käse!