Zubereitung:

• Eine Backform (26 x 20cm) ausbuttern, den Backofen auf 200° C (Umluft 180° C) vorheizen.
• Mehl, weiche Butter, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen.
• Nach und nach Crème double hinzufügen bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Himbeeren und Brombeeren verlesen und diese, möglichst ohne zu waschen, in einer Schüssel mit Zimt, Zucker und Speisestärke vorsichtig vermengen.
• Die verarbeiteten Beeren in die Backform füllen, den Teig in Stücken/Klecksen darüber verteilen.
• Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten goldbraun backen.
• Nach kurzer Abkühlzeit mit Puderzucker bestäuben und lauwarm mit Klecksen von Crème fraîche servieren.

Tipp:

Ein Cobbler (wörtlich: „Flickschuster“, kommt von „to cobble something together“ – englisch für „etwas zusammenschustern“) ist eine traditionelle Süßspeise, die in der britisch-amerikanischen Kolonialzeit entstand und heute meist als Dessert gereicht wird.

Sie besteht aus meist nur einer einzigen Fruchtsorte, die mit einer Teigkruste überbacken wird.