Zubereitung:

• Die Salatgurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen.
• Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, salzen und kalt stellen. Die überschüssige Flüssigkeit nach einiger Zeit abgießen und die Gurkenwürfel ein bisschen ausdrücken.
• Knoblauch pellen, in einer Knoblauchpresse zerdrücken und zu den Gurkenwürfeln geben.
• Dill waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
• Walnusskerne hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
• Crème fraîche, Kefir, die Hälfte des Dills, Walnüsse, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer zu den Gurkenwürfeln geben.
• Die kalte Suppe gut verrühren und nochmals abschmecken und anschließend sehr kalt stellen.

Tipp:

Vor dem Servieren der Suppe jeden Teller mit dem restlichen Dill bestreuen.

Dazu passt an heißen Sommertagen Fladenbrot oder Baguette.