Zubereitung:

• Spargel waschen, mit einem Sparschäler schälen und die holzigen Enden abschneiden.
• Die Zitrone auspressen.
• Waser in einen breiten Topf geben. Zitronensaft, Salz, Zucker und Butter zufügen und das Ganze zum Kochen bringen.
• Den Spargel in den Topf geben und so viel Wasser im Topf lassen, dass die Spargelstangen gerade bedeckt sind.
• Den Spargel ca. 6 bis 8 Minuten bissfet garen.
• Die Spargelstangen vorsichtig abgießen, kalt abschrecken und im Sieb gut abtropfen lassen. Eventuell noch mit Küchenkrepp abtupfen.
• Kresse schneiden.
• Den Frischkäse in eine Schale geben. Kresse, Salz und Pfeffer zuzfügen und alles gut verrühren.
• Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
• Blätterteig entrollen, mit dem Frischkäse bestreichen, in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden und diese spiralförmig um den Spargel rollen, sodass die Käsemasse innen liegt.
• Ei in einer kleinen Schale verquirlen, den Teig damit bestreichen und die Stangen mit Pfeffer bestreuen.
• Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp:

Diese Knusper-Spargelstangen eignen sich als Fingerfood oder als Beilage zum Grillfleisch.

Mit Petersilie und Coctailtomaten oder einer Tomaten-Salsa garniert, sind diese Knusperstangen ein leckerer Snack.

Verwendet man grünen Spargel, reduziert sich die Kochzeit.