Zubereitung:

Teig:

• Eine Ein-Liter-Herzform einfetten und kalt stellen.
• Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Butter mit dem Zucker mit den Schlägern des Handrührgerätes schaumig schlagen.
• Die Eier einzeln unterrühren.
• Mehl mit Puddingpulver und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren.
• Den Teig in die Herzform füllen und im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.

Füllung:

• Einen Tortenguss nach Packungsanweisung kochen und die Himbeeren darunter heben.
• Den abgekühlten Boden des Kuchens waagerecht durchschneiden und die Himbeerfüllung auf den unteren Boden streichen.
• Etwas auskühlen lassen.

Ceme:

• Die gemahlene Gelatine in 6 Esslöffel kaltem Wasser ca. 5 Minuten quellen lassen.
• Den Himbeerjoghurt mit der Konfitüre verrühren.
• Die gequollene Gelatine in einem Kochtopf bei geringer Wärmezufuhr unter ständigem Rühren vorsichtig auflösen, vom Herd nehmen und 3 Esslöffeln Himbeerjoghurt unterrühren.
• Anschließend die Gelatinemasse unter den übrigen Joghurt heben.
• Die gesamte Schlagsahne steif schlagen.
• ¼ der Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.
• Die restliche Sahne unter den Himbeerjoghurt heben.
• Den Deckel des Bodens auf die abgekühlte Himbeerfüllung legen und die Torte rundherum dick mit der Himbeercreme bestreichen.

Garnitur:

• Die Torte mit der gekühlten Schlagsahne aus dem Spritzbeutel und den Himbeeren garnieren

Tipp:

Statt der frischen Himbeeren können auch tiefgefrorene Himbeeren verwendet werden.

Für eine Springform mit 28 cm Durchmesser wird das doppelte Rezept benötigt.