30 Min.
Nährwerte
Milch & Co
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Mediterrane Gemüsepfanne mit Bärlauch
Zutaten:
4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Aubergine
- 2 Paprika, rot
- 2 Zucchini
- 2 Süßkartoffeln, mittelgroß
- Salz, Pfeffer
- 250 g kleine Mozzarella-Kugeln
- 1 Bund Bärlauch
Zubereitungszeit: 30 Min.
MEHR REZEPTE VON:
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen, würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.
- Aubergine, Paprika und Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Süßkartoffel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
- Erst die Aubergine, dann nacheinander Paprika-, Zucchini- und Süßkartoffelwürfel in die Pfanne geben und bissfest garen. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Mozzarella-Kugeln halbieren, frischen Bärlauch waschen und in Streifen schneiden. Beides zu dem Gemüse in die Pfanne geben und servieren.