Zubereitung:

• Mehl, Salz, Öl und Wasser in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes schnell zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
• Für den Flammkuchen den Teig dann so dünn wie möglich ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen und den ausgerollten Teig darauf legen.
• Trauben waschen und halbieren. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stielen zupfen.
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
• Teig mit Ziegenfrischkäse bestreichen, Traubenhälften, Pinienkernen und Rosmarin bestreuen und mit etwas Meersalz würzen. Honig darüber träufeln und im vorgeheizten Backofen (240 °C Ober-/Unterhitze) ca. 6 Minuten backen.