Zubereitung:

• Fleisch in gulaschgroße Stücke schneiden. Und in Butterschmalz anbraten.
• Zwiebeln abziehen, Suppengemüse und Champignons putzen und waschen. Alles würfeln, zu dem Fleisch geben und anbraten.
• Fleisch und Gemüse mit dem Bier ablöschen, mit der Brühe auffüllen und Wacholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter dazugeben.
• Gewürzgurken würfeln, Pumpernickel fein zerbröseln und ebenfalls dazugeben.
• Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 90 Minuten im Backofen bei 150°C langsam schmoren.
• Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und eventuell nachwürzen.

Tipp:

Traditionell wird der Potthast mit roter Beete und Petersilienkartoffeln gegessen.