Zubereitung:

• Dill waschen und klein hacken. Salatgurke schälen, der Länge nach  halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne  heraus schaben. Fruchtfleisch fein würfeln.
• Frischkäse mit Sahne glatt rühren und mit Zucker, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco und Dill abschmecken.
• Zwiebel- und Gurkenwürfel vorsichtig unterheben und kalt stellen.
• Bei den Chicorées den bitteren Strunk herausschneiden, Blätter ablösen, waschen und abtrocknen.
• Von den Tomaten den Stängelansatz herausschneiden, auf der runden Seite kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser und anschließend in Eiswasser tauchen und die Haut abziehen.
• Tomaten halbieren, die Kerne mit dem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Mit einem Esslöffel jeweils zwei Nocken von der Dill-Gurken-Frischkäse-Creme abstechen und auf Tellern anrichten.
• Chicoréeblätter wie Schiffchen anlegen.
• Schiffchen abwechselnd mit Schinken und Krabben garnieren. Tomatenwürfel locker aufstreuen und mit Blattpetersilie garnieren und auf Tellern anrichten.