Zubereitung:

• Öl in einem Bräter erhitzen und das Rinderhack darin anbraten.
• Zwiebel putzen, in Würfel schneiden, dazu geben und kurz mitbraten.
• Paprika und Kartoffeln waschen, putzen, beides in Würfel schneiden und ebenfalls zum dem Hackfleisch in den Bräter geben.
• Sauerkraut abtropfen lassen, auf einem Schneidebrett in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, in den Bräter geben und zusammen mit dem Hackfleisch und mit dem Gemüse kurz mit dünsten.
• Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Sauerkrautsuppe mit einem Esslöffel Butter abbinden.
• Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern mit einem Esslöffel Schmand anrichten.