Zubereitung:

• Die Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.
• Schalotten schälen und ebenfalls in Streifen scneiden.
• Das Öl in einer Pfanne mit Deckel oder einem Schmortopf erhitzen und die Filets darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Schalotten hinzufügen und glasig dünsten.
• Hähnchen mit Calvados übergießen, mit Hilfe eines Stabfeuerzeuges anzünden und mit Cidre und Brühe ablöschen.
• Alles einmal aufkochen lassen.
• Das Calvados-Hähnchen zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten schmoren lassen.
• In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
• Die Butter in einer zweiten Pfanne oder Topf zerlassen und die Äpfel und Champignons anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Am Ende der Schmorzeit das Hähnchen aus der Pfanne bzw. dem Schmortopf nehmen.
• Pilze und Äpfel in den Fond geben, Crème fraîche unterrühren und ca. 5 Min. einkochen lassen.
• Zum Schluss das Hähnchen wieder zufügen.

Tipp

Dazu reicht man Brot/ Baguette oder Rosmarinkartoffeln vom Blech mit einem leckeren Feldsalat.