Zubereitung:

• Den Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
• Für den Biskuitteig die Eigelbe zusammen mit heißem Wasser und Zucker mithilfe der Schläger des Handrührgerätes schaumig rühren.
• Buchweizenmehl mit Backpulver vermengen und durchgesiebt unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.
• Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
• Den Teig in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
• Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.
• Den abgekühlten Boden zweimal durchschneiden.
• Den untern Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring umlegen und den Boden mit der Hälfte des Preiselbeerkompotts bestreichen.
• Die Sahne schlagen und mit dem Vanillezucker süßen.
• 1/3 der geschlagenen Sahne auf diesem ersten Boden gleichmäßig verteilen und den zweiten Boden darauflegen.
• Diesen zweiten Boden mit dem restlichen Kompott bestreichen.
• Nun wieder 1/3 der übrigen Sahne ebenmäßig verteilen und mit dem dritten und letztem Boden abdecken.
• Den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Sahne ringsherum bestreichen.
• 3. Boden auflegen, den Tortenring entfernen und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Schokoraspeln verzieren.

Tipp:

Die Torte sollte mindestens 3 Stunden kalt stehen.