Zubereitung:

• Joghurt mit Zitronensaft, Honig, und Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Für die Puffer Zwiebeln und Zucchini schälen. Zwiebeln fein würfeln. Zucchini grob raspeln, in ein Sieb geben und das Wasser kräftig ausdrücken.
• Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen. Zwiebeln, Zucchiniraspel und Mehl untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus der Zucchinimasse kleine Häufchen in die Pfanne setzen und beidseitig kleine Puffer ausbacken.
• Zucchinipuffer mit dem Zitronenjoghurt auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren.